bims, у каждого свои предпочтения но имхо в выборе 2 дня поваляться на пляже или увидеть Мадрид я выберу последнее
От Валенсии до Мадрида часа 3 езды, а от Мадрида до Толедо ещё час. Учитывая, что Толедо в списке наследия ЮНЕСКО, имхо маст си, тем более что там действительно очень красиво, а с противоположного берега реки, с горы, открывается просто фантастический вид на город, особенно на закате.