DIR, на стяжку, малярку итп брать бригаду, оговаривать что сантехника, электрика итп важные работы делают другие люди все. Потратить 30-40к на дизайн-проект и по нему всех дрючить. Зная этапы работ, можно все распланировать. В квартире сделать сантехнику всю - пару дней работ, электрику - пару дней работ. Делается разводка и вперед. Тут пока сам весь путь не пройдешь, не поймешь.
Самому все равно придется ездить и смотреть, ты от этого никуда не уйдешь ни с каким прорабом. Жить тебе, а не ему.
