Люля-кебаб по-азербайджански.
Все по разному делают, вот мой рецепт.
Ингредиенты на 4 порции:
мякоть баранины и молодой телятины - 1+1 кг.
сало курдючное - 300 гр.
лук репчатый - 4 головки
базилик - 30 лепесток.
кинза - 100 гр.
перец черный молотый - на вкус или 1 чайная ложка.
соль - на вкус
Способ приготовления:
Мясо, лук и половина сала пропускаем через мясорубку. Добавляем мелко-мелко нарезанный сала (не больше 1 см.) и мелко рубленный базилик. Поперчим и посолим, перемешиваем 5-6 минут и ставим в холодильник не меньше 1-го часа. Именно в холодильник а не в морозильник, короче нельзя замораживать.
Из готового фарша делаем колбаски около 350 грамм, надеваем на шампур и распределяем смачивая руку. Если первый раз плохо держится мясо на шампуре, то можно обматывать х.б. ниткой.
Жарим на углях около 20 минут поворачивая в разные стороны.
Готовый люля перемещаем в закрытую посуду около 10-15 минут, засыпаем мелко рубленный кинзой и луком резанный кольцами.
Подавать можно с гранатовым соусом.
Приятного аппетита!
|