Ярпаг долма (долма из виноградных или айвовых листьев)!
Ингредиенты:
баранина, говядина 50/50 - 500 г
рис круглый - 150 г
лук репчатый - 3 шт
виноградные или айвовые листья - около 100 шт. (если листья маринованные, просто промываем в теплой воде, если свежие то, ошпариваем кипятком)
масло сливочное - 50 г
соль, перец, шафран - по вкусу
катык или сметана
Способ приготовления:
Мякоть баранины, говядины и репчатый лук пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем рис, шафран, соль, перец. Свежие листья ошпариваем кипятком, а маринованные просто ополаскиваем в теплой воде. Фарш тщательно перемешиваем и в каждый лист заворачиваем из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складываем долму в кастрюлю с толстым дном, заливаем кипяченной водой до уровня долмы, добавляем масло и тушим в течении часа до готовности. При подаче 2 ложки катыка или сметана.
Приятного аппетита!
|