Кулинария

[Сержъ]

Fuad, куфта давай брат рассказывай

[Hoary]

Сообщение от Fuad

Ребята, если что спрашивайте рецепт, если захотите что с восточный кухни приготовит.
Например, плов, куфта, бозбаш, долма, голубцы, цыгыртма, и тд.

Fuad, про бозбаш ты рассказывал...
А вот куфта, цыгыртма - даже не слышал?!

[славамурава]

кулинары

[Fuad]

Сообщение от Сержъ

Fuad, куфта давай брат рассказывай

Кюфта

Сначала нужно замочить горох на ночь. Утром хорошо промыть и поставить варить.
Баранину или говядину нарезать мелкими кусочками. Пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить промытый и сырой рис, немного сухой мяты, перец и соль.
Курагу предварительно замочить в воде до мягкости и разрезать на 4 части каждую, если она крупная. Из фарша сформировать большие шарики, в отличие от фрикаделек и тефтелей, примерно 5-6 см в диаметре. Внутрь каждого шарика вложить четвертинку кураги. Чтобы кюфта не развалилась при варке, руки нужно смачивать в очень соленой воде.
Опустить кюфту в кастрюлю к гороху, который должен быть уже сварен почти до готовности.
Туда же опустить разрезанный крупно картофель. Варить до готовности картофеля. Кюфта должна всплыть.
Шафран залить кипятком и дать настояться минут 10.
Добавить процеженный шафран в бульон с кюфтой. Он придаст блюду очень красивый желтый цвет.
Все готово, можно разливать по тарелкам и подавать, посыпав зеленью.

[Hoary]

Сообщение от colobus

Если знать где кишками разжиться как Слава, то можно всякие модные колбасы заколбашивать!!!!

colobus, попробуй здесь: [Ссылки доступны только зарегистрированным пользователям. Регистрируйся тут...]
Ну, или ещё погугли!

[Fuad]

Hoary, чыхыртма

Курицу промыть, разделить на некрупные части, посолить, сложить в кастрюлю, нарезать 2 луковицы и 1 болгарский перец,налить четверть стакана воды и поставить на слабый огонь. Тушить курицу до полу готовности. Затем вынуть курицу, лук и болгарский перец который использовали при тушении курицы не использовать дальше.
Отдельно берем 3 луковицы и 2 перца .Лук нарезать кольцами или полукольцами,Болгарский перец нарезать соломкой, посолить, пассивировать на сливочном или на растительном масле (не доводить до коричневого цвета.)
Курицу, доведенную до полу готовности, слегка обжарить в сковороде с высоким краем, на масле с луком и перцем.
Помидоры очистить от кожицы. Нарезать мелко. Тушить вместе с приготовленной курицей с луком и перцем закрыв крышку.
В отдельной миске взболтать вилкой яйца, посолить, залить чыхыртму и довести до готовности на слабом огне. Не перемешивать!Не пересушивать, блюдо должно быть сочным.

[colobus]

Fuad, аппетитно

[Hoary]

Сообщение от colobus

Fuad, аппетитно

colobus, это точно!
Спасибо за науку, Fuadыч!

[Fuad]

Сообщение от Hoary

colobus, это точно!
Спасибо за науку, Fuadыч!

Благодарю

[славамурава]

подготовка в НГ,,, собственное приготовление, потом на углях...